كحك العيد بعدة حشوات (الطريقة المصرية)

المقادير

- الدقيق الأبيض : كيلو (منخول)

- السمن البلدي : 500 غراماً (سايحه)

- السمسم : نصف كوب (محمص)

- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة

- خميرة : باكيت (فورية + ملعقة صغيرة سكر)

- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون مع ملعقة صغيرة سكر)

- ماء دافئ : كوب (أو حليب)

- روح الورد : علبة (زجاجة رائحة الكعك)

- ملح : رشّة

- التمر : 750 غرام (لحشو العجوة/ التمر)

- السمسم : 3 ملاعق كبيرة (لحشو العجوة/ التمر)

- زيت الذرة : ربع كوب (أو عباد الشمس، لحشو العجوة/ التمر)

- القرفة : ملعقة كبيرة (اختياري، لحشو العجوة/ التمر)

- ملبن : 500 غراماً (لحشو الملبن)

- الجوز : حسب الرغبة (عين الجمل، مجروش خشن، لحشو الملبن)

- دقيق : ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)

- السمنة : ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)

- السمسم : ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)

- العسل : كوب (نحل، لحشو العجمية)

- روح الورد : علبة (زجاجة رائحة الكعك، لحشو العجمية)

- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة، لحشو العجمية)

طريقة التحضير

1. ذوبي الخميرة مع ملعقة السكر فى قليل من الماء الدافىء مأخوذ من الكوب المخصص للعجن وغطيها و اتركيها تتفاعل وترتفع

.2. فى وعاء ضعي الدقيق مع رشة الملح، السمسم، السكر البودرة والمحلب المطحون واخلطيهم جيداً

.3. ضعي السمنة المذابة على خليط الدقيق وبسى العجين بيدك جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة.

4. أضيفى الخميرة، رائحة الكعك (خليط بهارات الكعك)، و ابدئي بإضافة الماء الدافىء أو الحليب تدريجياً (مقدار السائل قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) واعجني حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.

5. غطي العجينة و اتركيها تهدأ وتختمر لمدة ساعة

.6. بعدها خذي أجزاء من العجينة واحشيها بحشوتك المفضله ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك، ورصي فى صينيه الخبز

.7. اتركيه يختمر لمدة نصف ساعة إضافية، ثم اخبزيه فى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتلون قليلاً

.8. اتركيه يبرد تماماً ثم احفظيه فى علبة محكمة الغلق، وعند التقديم رشيه بالسكر البودرة.

شكرا 

بواسطة

رحمة كمال