كباب بودروم التركي

المقادير

- لتحضير صوص الزبدة :

• الزيت : حسب الحاجة

• الزبدة : حسب الحاجة

• الفلفل الأحمر : 2 حبة (رقائق)

- لتحضير الصوص الأحمر :

• الزيت : 3 ملاعق كبيرة

• طماطم : 2 حبة (مبشورة)

• معجون الطماطم : ملعقة صغيرة

• ملح : ملعقة صغيرة

• الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة

- لتحضير التتبيلة :

• الستيك : نصف كيلو (مقطع بالطول)

• الزيت : 4 ملاعق كبيرة

• زعتر مجفف : ملعقة صغيرة

• الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة

• البصل : ملعقة كبيرة (مبشور)

• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

• لبن زبادي : ملعقة كبيرة

• ملح : حسب الرغبة

- البطاطس : نصف كيلو

- الزيت النباتي : غزير (للقلي)

- زبادي : 5 ملاعق كبيرة

- الثوم : حسب الرغبة (مهروس)

- ماء ساخن : نصف كوب

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء كلاً من: اللبن الزبادي، والبصل المبشور، والفلفل الأحمر والأسود، والزعتر المجفف، وحركي المكونات حتى تمتزج جيداً.

2. أضيفي الزيت النباتي وقومي بالتقليب حتى تمتزج مكونات التتبيلة تماماً ثم ضعي اللحم فيها وحركيها حتى تختلط جميع قطع اللحم بالتتبيلة.

3. اتركي اللحم في التتبلية حوالي ساعتين حتى يمتص جميع النكهات.

4. ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة مع الماء الساخن واتركيه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.

5. قومي بتقطيع البطاطا إلى أصابع صغيرة أو ابشريها طولياً ثم ملحيها وضعيها في زيت حامي واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وثم صفيها وضعيها جانباً.

6. بعد أن ينضج اللحم ضعي ملح حسب الذوق وحركي.

7. ضعي في وعاء لبن زبادي وأضيفي ثوم مهروس حسب الرغبة دون إضافة ماء.

8. ضعي البطاطا المقلية في طبق التقديم ثم ضعي طبقة من الزبادي بالثوم ثم ضعي اللحم.

9. حضري الصوص الأحمر بوضع الزيت في مقلاة مع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر وحركي حتى تتسبك الصلصة.

10. قومي بتذويب الزبدة مع القليل من الزيت وسخنيها ثم أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وحركي لدقيقة.

11. ضعي الصوص الأحمر وصوص الزبدة فوق اللحم، وقدمي الطبق ساخناً.

شكرا 

بواسطة 

ندى احمد